1、整齐的思考
在日本,幼稚园的小朋友都在进行这种训练,一群2~3岁的小孩,一会儿围着圈圈坐,一会儿排成方阵,实在是不容易的。但如果有小孩头像画在地板上,小孩站在自己的脸上、坐在自己的脸上,队形就很整齐。大班的小朋友个人用品的摆放都很整齐,从不混放,也不会拿错。这种习惯的养成对成人后参加工作的工作效率很有帮助。
国内的大多数制造型企业的生产系统一般都推行过“5S管理”,生产现场的材料、半成品、成品、工具、工装、配件、耗材等的放置都很有秩序,即使人员换岗也不存在找东西的现象。交广传媒旅游策划营销机构认为,目前,国内绝大多数餐饮店很少进行过这种管理训练。
2、准时的思考
据传康德在哥尼斯堡大学教学期间,每日起床、写作、讲课以及吃饭和散步,时间都非常准确。早晨,每当邻居看到康德教授携着手杖步出家门,走向两旁栽着菩提树的小路时,就知道是6:30了。如果自家的钟是6:35,那一定是自家的钟快了5分钟,拨回来准没错。而且康德还说,他那样做,是为了给这个城市市民一点严谨习惯的示范。我们当然不一定要像康德那样生活,但在工作中有良好的时间定置习惯,就会使团队成员之间有良好的配合,整个组织工作效率就会得以提高。
前段时间,笔者听河南省旅游局的同志讲到,本月有两家旅行社未按合同约定的时间准时发团,引发旅行社与游客发生争执,继而造成游客滞留。事件的处理结果是——旅行社全额退款,并赔偿直接经济损失。
交广传媒旅游策划营销机构认为,这个细节其实在旅游企业最应该值得重视,接团、送团、参观、游览、叫早、看日出等等服务上的环节,出现一个不准时,就炸锅。
3、承诺的思考
中国人一向注重签名,俗语说“男人不失字,女人不失身”,签字画押是十分严肃的事情。面对白纸黑字的承诺,事后的评价、追究、考核就有了依据,而且极大的避免了交待工作时没说清楚、没听明白、互相赖账、无法追溯的可能。
我的一位大学同学是一家四星级餐饮店的总经理,他给部门经理布置工作时,都要求下属写个条,写清楚何时、何地、接受了何任务、何时完成,还要签上对方大名。据说很奏效!
4、换位的思考
08年初,我应邀入住杭州一家准四星餐饮店。早上一进餐厅就有服务员来收餐券,这当然是应该的,但收完餐券就没下文了,等我自己找位置坐定后,却发现没有餐巾、刀叉、筷子等,用完餐需要餐巾纸,举目四望却不能对视上一个服务员,于是只有“哎、哎”地叫唤。当然,这家餐饮店的老总是我的朋友,故意不安排人陪同,让我独自一个人消费,好检查服务细节的缺陷。
后来我给餐饮店老总建议,把服务员分批拉到别人餐饮店去消费一两次,好的总结优点去学,差的挑出毛病对照自己去改。当自己作为顾客发现的问题,记忆是深刻的,改起来也容易改到位,比管理者苦口婆心去教育来得快得多,彻底得多。虽然成本会高一些,但投入同样的培训费用,还不一定能达到这样的效果。
交广传媒旅游策划机构认为:国内有一本畅销书叫做《细节决定成败》,接待出境游的餐饮店若想吸引更多中国游客,最好将这一点谨记于心。因为,中国游客有着独特的口味和偏好,同时由于来自不同的地域,他们在出境游中的消费倾向和体验期待也千差万别。
如上的一些小细节需要考虑,这就需要对中国风俗文化的基本了解。中文中4的发音与死相近,所以不要安排中国游客住在4层或是号码含有4这一数字的房间。同理,6、8和9在中文发音中很吉利,含有这些数字的楼层或房间号会令中国游客比较愉快。交广传媒旅游策划机构认为:这些周到、细致的服务会让中国游客产生好感,乐于向亲朋好友推荐,而口口相传的市场推广在中国是非常有效的。